Nuovo Carretto

ricavato da un vecchio cascinale, ristrutturato con cura, il locale è gestito, dal 1998, da Francesco Eblovi, che, insieme a Mara, privilegia i prodotti del territorio, esaltandone i sapori. La sua cucina propone, con materie prime semplici e giuste cotture, piatti tipici della tradizione piemontese. Come le cipolle ripiene con grissini e amaretti; i tajarin fatti a mano, con ragù di fegatini; la rolata “d’antan”, ricavata dal fondo del bianco della costata. Il dessert è la riscoperta del gusto antico delle pesche sciroppate, con il tocco personale del rametto di lavanda